Das Honig-Hähnchen mit Kurkuma und Kampot Pfeffer ist eine wunderbar aromatische Kombination aus süßlich, würzig und leicht scharfem Geschmack. Durch das scharfe Anbraten und das Schmoren entsteht wird es sehr zart, während die Honigzubereitung (inkl. Kurkuma und schwarzen Kampot Pfeffer) für eine angenehme Süße sorgt. Mit den Noten von Kurkuma und Kampot Pfeffer harmoniert der Honig perfekt zu diesem Rezept. Insgesamt dürfte das Gericht sowohl herzhaft als auch aromatisch schmecken, mit einer angenehmen Balance zwischen Süße, Würze und Schärfe.

Unser Rezept für Sie
Viel Spaß beim Zubereiten und genießen!

Zutaten für Honig Hähnchen (4 Portionen):

• 1,5 kg Maishähnchen (z.B. Unterkeulen, Oberkeulen, Flügel)
• 4 Knoblauchzehen
• 50 ml Sojasauce
• 100 g Uncle’s Pepperfarm Goldene Honigzubereitung
• 120 ml Hühnerbrühe
• 20 ml Reisessig
• 1 EL Speisestärke
• 1-2 EL Wasser
• optional 1 mittelscharfe Chilischote
• Sesam und Schnittlauch zum Garnieren
• Fleur de Sel
• Schwarzer Kampot Pfeffer
• Pflanzenöl

Zubereitung

1. Das Maishähnchen mit Uncle’s Pepperfarm Fleur de Sel und frisch gemörsertem schwarzen Kampot Pfeffer würzen und kurz ziehen lassen.
2. Die Knoblauchzehen fein hacken und mit der Sojasauce, Uncle’s Pepperfarm Goldene Honigzubereitung, der Hühnerbrühe sowie dem Reisessig zu einer Honigsauce verrühren. Die Speisestärke separat mit dem Wasser glattrühren.
3. Die Maishähnchenteile in einer breiten Pfanne mit etwas Pflanzenöl von beiden Seiten scharf anbraten. Die Hitze reduzieren, die Honigsauce zugeben und zugedeckt für 20 Minuten schmoren. Anschließend den Decken abnehmen und für weitere 10 Minuten schmoren, dabei gelegentlich die Maishähnchenteile wenden.
4. Zum Schluss die Maishähnchenteile beiseitelegen, die Honigsauce nach Bedarf mit der Speisestärke binden und damit das Maishähnchen bestreichen (glasieren).
5. Zum Servieren das Maishähnchen mit geröstetem Sesam sowie fein geschnittenem Schnittlauch bestreuen und nach Belieben mit fein geschnittener Chilischote garnieren. Dazu einen würzigen Reissalat reichen.

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Diese Rezeptidee für Beef Tatar klingt doch spannend und aromatisch, oder? Das Tatar selbst ist zart, frisch und würzig, da es aus rohem, fein gehacktem Rinderfilet besteht. Die Kapern bringen eine leicht säuerliche Note, die dem Gericht eine schöne Frische verleiht. Der fermentierte Kampot Pfeffer fügt eine komplexe, tiefere Würze mit einem salzigen Wohlgeschmack hinzu.

Steak Tatar als köstliche und raffinierte Variante!

Verfeinert mit Limette wird das Beef Tatar spritziger und die Zugabe von groben Senf fügt eine leicht scharfe und aromatische Komponente hinzu. Die feingehackten Cornichons bringen Knackigkeit hinzu, die besonders mit den Kapern sehr gut harmoniert. In Kombination sorgen diese Zutaten für ein ausgewogenes, frisches und würziges Steak Tatar. Wir sind sicher, dass das Ergebnis wunderbar schmecken wird!

Unser Rezept für Sie
Viel Spaß beim Zubereiten und genießen!

Zutaten für Beef-Tatar (2-4 Portionen):

• 300 g Rinderfilet
• 50 g Schalotten, fein gewürfelt
• 50 g Cornichons, fein gewürfelt
• 5-10 g glatte Petersilie
• 50 g kleine Kapern
• ½ Kopf Blattsalat
• 1 TL Ketchup
• 2 EL Olivenöl
• 2 TL Uncle’s Pepperfarm Senfduett – Grober Senf
• 1 Spritzer Worcestersauce
• ½ Bio-Limette, Abrieb und Saft
• 2-4 Eigelb
• 3-4 TL Fermentierter Kampot Pfeffer
• Fleur de Sel
• Brotchips zum Garnieren

Zubereitung

1. Für das Beef Tatar die Schalotten sowie die Cornichons fein würfeln, die glatte Petersilie grob zupfen und den Kopfsalat in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Das Rinderfilet von Sehnen und Fett befreien, in feine Würfel schneiden und mit dem Ketchup, dem Olivenöl, dem Uncle’s Pepperfarm Senfduett sowie einem Spritzer Worcestersauce vermengen. Kurz vor dem Servieren das Beef Tatar mit etwas Abrieb und Saft der Limette verfeinern und mit Fleur de Sel abschmecken.
3. Das Beef Tatar in tiefe Teller im Ring mittig portionieren, drumherum mit den Schalotten, Cornichons, der glatten Petersilie, den Kapern sowie dem Kopfsalat anrichten. Auf das Beef Tatar jeweils 1 Eigelb sowie 1 TL Uncle’s Pepperfarm fermentierten Kampot Pfeffer geben und mit gerösteten Brotchips servieren.

Tipp:
Für noch mehr Power das Beef Tatar zusätzlich mit 1 TL fein gehackten, eingelegten Sardellen und 2 cl Weinbrand verfeinern.

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Der Lachs in Sushi-Qualität selbst ist zart und buttrig im Geschmack, während der Limettensaft eine angenehme, erfrischende Säure hinzufügt. Schalotten, Koriander, grüner Kampot Pfeffer und Chili verleihen dem Gericht eine würzige und aromatische Note. Der grüne Kampot-Pfeffer passt wunderbar zum Lachs-Ceviche. Der milde, frische Geschmack des grünen Pfeffers ergänzt den zarten Geschmack des Lachses sehr gut. Er verleiht dem Gericht eine angenehme Würze und eine leichte Schärfe, ohne den Fisch zu überdecken. Insgesamt garantiert diese Rezept für Lachs Ceviche also eine erfrischende, leicht scharfe und geschmacklich ausgewogene Spezialität!

Köstliches Lachsrezept: Einfach & Schnell zubereitet für Genießer

Verwöhnen Sie Ihren Gaumen mit diesem zartem Ceviche aus Lachs in bester Sushi-Qualität und lassen Sie sich von seinem erfrischenden, feinen Geschmack verzaubern.

Unser Rezept für Sie:
Viel Spaß beim Zubereiten und genießen!

Zutaten für Lachs Ceviche (4 Personen):

Für das Lachsfilet:

• 500 g Lachsfilet in Sushi-Qualität
• 1 gehäufter EL Fleur de Sel
• 2 TL Kokosblütenzucker

Zutaten für den Ceviche-Sud:

• 1 große Knoblauchzehe (ca. 5 g)
• ½ mittelscharfe Chilischote
• 50 g Schalotten oder rote Zwiebel
• 100 g Gurke
• 5 g Ingwer
• 125 ml Limettensaft
• 1 Handvoll Koriander
• 1-2 EL  Grüner Kampot Pfeffer
• 1 TL Kokosblütenzucker
• Fleur de Sel zum abschmecken
• optional Erbsenkresse oder Rettichkresse

Zubereitung

1. Das Lachsfilet entgräten und mit dem Fleur de Sel sowie dem Kokosblütenzucker würzen und für etwa 20-30 Min. ziehen lassen. Anschließend das Lachsfilet unter kaltem Wasser abbrausen.
2. In der Zwischenzeit die Knoblauchzehe sowie die Chilischote fein hacken. Die Schalotten zusammen mit der Gurke fein würfeln. Den Ingwer sehr fein reiben und alle Zutaten mit dem Limettensaft vermengen. Mit fein gehacktem Koriander sowie dem grünen Kampot Pfeffer verfeinern und mit Kokosblütenzucker sowie dem Fleur de Sel abschmecken.
3. Zum Servieren das Lachsfilet in dünne Scheiben aufschneiden, auf einem Teller ausbreiten, mit dem Ceviche-Sud großzügig beträufeln. Vor dem Verzehr 5-10 Min. ziehen lassen und mit der Kresse garnieren.

Tipp:
Für das Ceviche eignet sich auch frische Lachsforelle auch oder auch frischer Wolfsbarsch. Den Ceviche-Sud zusätzlich mit etwas frisch gepressten Grapefruitsaft verfeinern.

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Hier ist ein köstliches Rezept für einen cremigen Kartoffelsalat, der sicher alle begeistert! Frische Gewürzgurken und Radieschen bringen eine angenehme Würze und knackige Textur, während griechischer Joghurt und Mayonnaise für die Cremigkeit sorgen. Ein Klecks grober Senf sorgt für das gewisse Etwas im Salat, während schwarzer Kampot Pfeffer den Geschmack ideal abrundet. Perfekt für jede Gelegenheit – rasch gemacht und geschmacklich intensiv!

Kartoffelsalat mit Bockwurst: ein klassisch deutsches Gericht!

Kartoffelsalat mit Bockwurst und Senf – eine herzhafte Kombination, die bei Freunden und Familie immer gut ankommt. Frischer, cremiger Kartoffelsalat, kombiniert mit saftigen Bockwürsten und einem würzigen Klecks Senf, sorgt für ein Geschmackserlebnis der besonderen Art. Ideal für Picknicks oder schnelle Mittagessen, ist dieses Gericht einfach zuzubereiten und garantiert ein Hit auf jedem Tisch. Probieren Sie jetzt unser Rezept für einen herzhaften Kartoffelsalat mit Bockwurst und Senf und genießen Sie eine klassische deutsche Spezialität!

Unser Rezept für Sie:
Viel Spaß beim Zubereiten und genießen!

Zutaten für Kartoffelsalat mit Bockwurst (4 Personen):

• 1 kg kleine Kartoffeln, festkochend
• 1 TL Kümmel
• 100 g Gewürzgurken
• 1/2 Bund Radieschen
• 2 Stangen Frühlingslauch
• 1 kl. Bund Schnittlauch

Zutaten für das Dressing:

• 150 g griechischer Joghurt 10% Fett
• 80 g Salatmayonnaise
• 40 g Uncle’s Pepperfarm Senfduett – Grober Senf
• 2-3 EL Gewürzgurkensud
• 1 TL Schwarzer Kampot Pfeffer
• Fleur de Sel

Sonstige Zutaten:

• 8 Bockwürste
• Grober Senf

Zubereitung

1. Zu Beginn die kleinen Kartoffeln zusammen mit dem Kümmel in Salzwasser für etwa 20 Min. garkochen. Anschließend abgießen, kurz ausdampfen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.

2. In der Zwischenzeit für das Dressing den griechischen Joghurt mit der Salatmayonnaise sowie dem Uncle’s Pepperfarm Senfduett verrühren. Mit dem Gewürzgurkensud verfeinern und kräftig mit Salz und frisch gemörsertem oder gemahlenem schwarzen Kampot Pfeffer abschmecken.

3. Für den Kartoffelsalat die Gewürzgurken sowie die Radieschen in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Dressing und den warmen Kartoffeln vermengen. Den Kartoffelsalat für etwa 30 Min. ziehen lassen und kurz vor dem Servieren mit fein geschnittenem Frühlingslauch und Schnittlauch verfeinern.
4. Zum Servieren die Bockwürstchen im eigenen Sud erwärmen und zusammen mit dem cremigen Kartoffelsalat sowie etwas Uncle’s Pepperfarm Senfduett servieren.

Tipp:
Den Kartoffelsalat zusätzlich mit etwas Zitronenabrieb und Zitronensaft verfeinern. Für mehr Schärfe das Dressing zusätzlich mit Long Sweet Chili abschmecken.

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Vegetaischens Pulled Mushroom Sandwich mit Austernpilzen, das klingt doch wirklich köstlich und geschmackvoll, oder? Das Fleisch der Austernpilze ist zart und leicht faserig, sodass es ähnlich wie Pulled Pork gut zupfbar ist. Ihr Aroma ist mild, leicht nussig und umami-reich, wobei es sich beim Kochen noch verstärkt. Die Austernpilze bieten in einem Sandwich eine saftige, fleischige Textur, die durch die würzige BBQ-Grillsauce verstärkt wird. Es wird eine harmonische Verbindung aus herzhaftem Geschmack, angenehmer Textur und einer gewissen Würze entstehen, die das Sandwich besonders köstlich macht.

Eine umani-reiche und gesunde, vegetarische Mahlzeit!

Aufgepeppt mit frischem Romanasalat, roten Zwiebeln, Tomaten und Kräuterseitlingen wird das Pulled Mushroom Sandwich eine köstliche, umami-reiche und gesunde vegetarische Mahlzeit.

Unser Rezept für Sie:
Viel Spaß beim Zubereiten und genießen!

Zutaten für Pulled Mushroom Sandwich mit Austernpilzen (4 Personen):

Für die Pulled Mushrooms:

• 800 g Austernpilze
• 500 g Kräuterseitlinge
• 100 ml Rapsöl
• 120 cl Sojasauce
• 1 EL Uncle’s Pepperfarm Kokosblütenzucker
• 2 EL Uncle’s Pepperfarm Allrounder Spice Mix
• 2 EL Balsamico-Essig
• 6-8 EL Uncle´s Grillsauce (alternativ BBQ-Sauce)
• Fleur de Sel Meersalz
• weißer Kampot Pfeffer

Sonstige Zutaten:

• 4 Sandwichbrote
• 1 Romanasalat
• 1-2 Tomaten, in Scheiben geschnitten
• 1 rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
• optional Mayonnaise
• Olivenöl

Zubereitung

1. Für die pulled Mushrooms die Kräuterseitlinge sowie die Austernpilze klein zupfen, mit dem Rapsöl, der Sojasauce, dem Uncle’s Pepperfarm Kokosblütenzucker sowie dem Uncle’s Pepperfarm Allrounder Spice Mix gut vermengen und für etwa 15 Minuten ziehen lassen. Anschließend auf dem Grill oder einer heißen Pfanne scharf anbraten und mit dem BalsamicoEssig ablöschen. Mit der Grillsauce verrühren und bei Bedarf mit etwas Fleur de Sel (Meersalz) und weißen Kampot Pfeffer abschmecken.
2. Für das BBQ-Sandwich die Sandwichbrote auf der Schnittfläche anrösten. Nach Belieben mit etwas Mayonnaise bestreichen und mit ein paar Blättern Romanasalat, den Tomaten, reichlich pulled Mushrooms sowie roten Zwiebeln belegen, etwas gutes Olivenöl darüber träufeln und genießen.

Tipp: Die Austernpilze am besten portionsweise anbraten, damit reichlich Röstaromen entstehen können. Nach Belieben mit einigen Spritzern Tabasco oder etwas Chili verfeinern.

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Gebratene Garnelen mit Avocado, Kirschtomaten und Salat, serviert auf Fladenbrot. Sehr lecker und frisch. Die Garnelen sind saftig und leicht würzig mit der Tuk Meric Gewürzzubereitung, während die Avocados cremig und mild sind. Die Kirschtomaten bringen eine süße und leicht säuerliche Note ins Gericht, und der Salat sorgt für eine knackige Frische. Insgesamt ergibt das eine harmonische Kombination aus herzhaften, cremigen und frischen Aromen, die sehr angenehm im Geschmack sind.

Eine leckere und praktische Kombination – perfekt für ein entspanntes Essen!

Fladenbrot passt wunderbar zu den gebratenen Garnelen mit Avocado, Kirschtomaten und Salat. Es bietet eine schöne Grundlage, um die verschiedenen Zutaten aufzunehmen und macht das Gericht noch sättigender. Insgesamt wird das eine leckere und praktische Kombination – perfekt für ein entspanntes Essen! Mit etwas Olivenöl, Knoblauch, Limettensaft und Petersilie oder Koriander verfeinert ….  mmmh Sie werden von diesem Rezept begeistert sein.

Unser Rezept für Sie:
Viel Spaß beim Zubereiten und genießen!

Zutaten für gebratene Garnelen mir Avocados auf Fladenbrot (4 Personen):

Für die Garnelen:

• 500 g Garnelen, roh, geschält und entdarmt
• 1 Knoblauchzehe
• 40 ml Olivenöl
• 30 ml Limettensaft
• 15 g Tuk Meric (von Uncle´s Pepperfarm)

Sonstige Zutaten:

• 1 Avocado
• ½ Gurke
• 1 Romanasalat
• 1 kl. rote Zwiebel
• 120 g Kirschtomaten
• 1 Handvoll glatte Petersilie oder Koriander
• 50 ml Olivenöl
• 30 ml Limettensaft
• 1 EL Tuk Meric (von Uncle’s Pepperfarm)
• Fleur de Sel
• Kokosblütenzucker
• 4 kleine Fladenbrote oder Wraps

Zubereitung

1. Für die Tuk Meric Garnelen die Knoblauchzehe fein hacken und zusammen mit dem Olivenöl, dem Limettensaft sowie dem Uncle’s Pepperfarm Tuk Meric verrühren. Die Garnelen mit der Marinade vermengen und für min. 30 Minuten ziehen lassen. Anschließend in einer beschichteten Pfanne scharf anbraten und bei mittlerer Hitze gar ziehen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Avocado halbieren, entkernen, aus der Schale lösen und in Streifen schneiden. Die Gurke in mundgerechte Stücke, den Romanasalat sowie die rote Zwiebel in feine Streifen schneiden und die Kirschtomaten halbieren.
   Alles zusammen mit grob gehackter Petersilie, mit dem Olivenöl sowie dem Limettensaft und dem Uncle’s Pepperfarm Tuk Meric vermengen. Mit Fleur de Sel und Kokosblütenzucker kräftig abschmecken und kurz ziehen lassen.
3. Zum Servieren die Fladenbrote goldgelb anrösten und mit dem Salat sowie den Garnelen belegen.

Tipp: Die Garnelen passen wunderbar auch zu Pasta!

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Tarte ist ein belegter Teig, dessen Ursprünge auf die französische Küche zurückgehen. Eine Tarte ist ein gebackenes Gericht, das aus einem dünnen, knusprigen Teigboden besteht, der variabel und saftig belegt wird. Der Teig kann süß oder herzhaft sein. In unserem Fall überzeugt der französische Kuchen mit einem einfachen Blätterteig. Optional wird oft auch ein Mürbeteig verwendet. Im Vergleich zu Quiches, die ausschließlich herzhaft belegt werden, ist der Belag von Tarte eher süß, pikant und in unserem Rezept, mit knusprigem Bacon, zugleich herzhaft. Diese Tarte mit Birne, Bohnen und Speck ist eine tolle schmackhafte Kombination! Die süße Note der Birnen harmoniert gut mit dem salzigen, herzhaften Geschmack des Bacon, während die Bohnen eine angenehme Textur und zusätzliche Nährstoffe bieten.

Diese Mischung aus süß und salzig sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis. Tartes sind in vielen Küchen weltweit beliebt. Sie sind vielseitig und die Belege können je nach Saison und Vorlieben variieren.

Serviert als Hauptgericht oder auch als herzhaftes Snackgericht

Die knusprige Tartekruste ergänzt durch die aromatische, herzhafte Auflage sorgt für einen schönen Kontrast in diesem Rezept. Unser schwarzer Kampot Pfeffer umgarnt das Gericht mit einer minzigen, feinwürzigen Schärfe. Solch eine Tarte könnte sowohl als Hauptgericht als auch als herzhaftes Snackgericht serviert werden und eignet sich gut für ein gemütliches Abendessen oder eine besondere Gelegenheit. Wenn Sie es ausprobieren, sind wir sicher, dass sie viele Geschmäcker erfreuen wird!

Unser Rezept für Sie:
Viel Spaß beim Zubereiten und genießen!

Zutaten für Birne-Bohne-Speck-Tarte (4 Personen):

• 200 g Crème fraîche
• ½ Bio-Zitrone
• 1 TL Uncle’s Pepperfarm Schwarzer Kampot Pfeffer
• 1 Birne
• ½ rote Zwiebel
• 1 Packung Blätterteig
• 80 g Bacon, in Scheiben
• 100 g grüne Bohnen, blanchiert
• 40 g Waldhonig
• glatte Petersilie zum Garnieren
• Fleur de Sel
• Olivenöl

Zubereitung

1. Für die Birne Bohne Speck-Tarte die Crème fraîche mit etwas Zitronenabrieb, einem
   Spritzer Zitronensaft sowie dem frisch gemörsertem schwarzer Kampot Pfeffer
   verrühren und mit Fleur de Sel kräftig abschmecken.
2. Den Backofen auf 220°C Ober-, Unterhitze (200°C Umluft) vorheizen.
3. Die Birne in feine Scheiben, die rote Zwiebel in feine Streifen hobeln.
   Den Blätterteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech ausbreiten.
   Die Crème fraîche auf dem Blätterteig verstreichen und mit den roten Zwiebeln, der
   Birne, dem Bacon sowie den blanchierten grünen Bohnen belegen.
   Mit Waldhonig und Olivenöl beträufeln, mit Fleur de Sel würzen und für etwa 15-20
   Minuten knusprig backen.
4. Zum Servieren in große Stücke schneiden, mit frisch gezupfter Petersilie garnieren
   und pur oder mit einem frischen Salat genießen.

Tipp: Die Birne Bohne Speck-Tarte vor dem Servieren zusätzlich mit Uncle’s Pepperfarm fermentierten Kampot Pfeffer verfeinern.

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Schnitzel-Sticks sind in Streifen geschnittenes, paniertes Fleisch. Das klassische Schnitzel als moderne und praktische Fingerfood Variante. In unserem Rezept verwenden wir Schweinefleisch, genauso eignen sich aber auch Hähnchen-, Puten- oder Kalbsfleisch. Die knusprigen Panade entfacht einen leckeren Crunch, egal für welche Fleischsorte Sie sich entscheiden. Schnitzel-Sticks sind besonders als Fingerfood oder Snack sehr gefragt. Hervorragend eignen sie sich auch für Party, Buffet oder als schnelle Mahlzeit.

Selbstgemachte Remoulade mit Sardellen und Kapern

Wir haben die Schnitzel Sticks mit einer selbstgemachten Remoulade serviert. Die Remoulade mit Sardellen und Kapern zeichnet sich durch einen kräftigen und würzigen Geschmack aus. Die salzigen Sardellen und die würzigen Kapern sorgen für eine besondere Tiefe und einen intensiven Umami-Geschmack in der Remoulade. Diese Variante der würzigen und aromatischen Remouldensauce, machen Ihre Schnitzel-Sticks zu einem Geschmackserlebnis.
Wenn´s mal ganz schnell gehen soll, eignen sich zu den Sticks auch einfach nur Ketchup, eine würzige Grillsauce oder unser herzhafter Aprikosensenf.

Unser Rezept für Sie:
Viel Spaß beim Zubereiten und genießen!

Zutaten für die Remoulade (4 Personen):

• 1 hart gekochtes Ei
• 25 g Kapern
• 50 g Gewürzgurken
• 2 Sardellenfilets in Öl
• 250 g Mayonnaise
• 30 g Uncle’s Pepperfarm Senfduett – Grober Senf
• 10 g glatte Petersilie, fein gehackt
• 1 TL Uncle’s Pepperfarm Weißer Kampot Pfeffer, frisch gemahlen oder gemörsert

Zutaten für die Schnitzel-Sticks:

• 600 g Schweineschnitzel, in Streifen geschnitten
• 2 Eier
• 100 g Weizenmehl Type 550
• 150 g Panko Paniermehl
• 1 Bio-Zitrone
• Uncle’s Pepperfarm Weißer Kampot Pfeffer
• Uncle’s Pepperfarm Fleur de Sel
• Petersilie und Zitronenspaten zum Garnieren
• Butterschmalz oder Rapsöl

Zubereitung

1. Für die Remoulade das gekochte Ei und die Gewürzgurken klein würfeln, die Kapern sowie die
   Sardellenfilets fein hacken. Alles zusammen mit der Mayonnaise verrühren und mit dem
   Senfduett sowie der fein gehackten Petersilie verfeinern. Zum Schluss kräftig mit Salz und
   Uncle’s Pepperfarm weißem Kampot Pfeffer abschmecken und kurz ziehen lassen.
2. Für die Schnitzel-Sticks die Schweineschnitzel mit Fleur de Sel und frisch gemörsertem
   weißem Kampot Pfeffer würzen. Die Eier verquirlen, die Schweineschnitzel in dem
   Weizenmehl wenden und leicht abklopfen. Durch das Ei ziehen und im dem Panko Paniermehl
   ohne starkes Andrücken panieren.
3. Die Sticks portionsweise in reichlich Butterschmalz (schwimmend) von beiden Seiten
   goldgelb und knusprig ausbacken, dabei die Pfanne vorsichtig schwenken. Anschließend auf
   einem Küchenkrepp abtropfen lassen und mit etwas Zitronenabrieb sowie Zitronensaft und
   einer guten Prise Fleur de Sel verfeinern.
4. Zum Schluss mit etwas Petersilie garnieren und mit der Remoulade sowie Zitronenspaten
   servieren.

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Pfefferpotthast, das traditionelle westfälische Gericht aus der deutschen Küche erfreut sich großer Beliebtheit. Dieses herzhafte gulaschähnliche Mahlzeit wird aus Rindfleisch, Zwiebeln und einer Vielzahl von Gewürzen, und natürlich bestenfalls Kampot Pfeffer, zubereitet. Für dieses Rezept verwenden wir unsere BARBAR-BQ Pfeffermischung aus Kampot. Selbstverständlich können Sie auch nur schwarzen, roten oder weißen Kampot Pfeffer verwenden. Durch langsames Garen des Gerichts wird das Fleisch zart und geschmackvoll. Pfefferpotthast, ein Gericht, das besonders in der kalten Jahreszeit beliebt ist, wird oft mit Brot oder Kartoffeln serviert.

Kombination von Rindfleisch, Zwiebeln und einer Vielzahl von Gewürzen

Der herzhafte und würzige Geschmack von Pfefferpotthast entsteht durch die Kombination von Rindfleisch, Zwiebeln und einer Vielzahl von Gewürzen, insbesondere Pfeffer. Normalerweise ist das Fleisch zart und saftig, während die Gewürze dem Gericht eine angenehme Schärfe und Tiefe verleihen. Durch die lange Garzeit können sich die Aromen gut entfalten und miteinander verbinden. Pfefferpotthast ist aufgrund seines reichhaltigen und befriedigenden Geschmacks, besonders in der kalten Jahreszeit, zu einem beliebten Gericht geworden. Haben Sie es noch nie ausprobiert? Dann könnte es für Sie eine delikate Entdeckung sein!

Unser Rezept für Sie:
Viel Spaß beim Zubereiten und genießen!

Zutaten Pfefferpotthast für 4 Personen:

• 1000 g Rindfleisch für Gulasch, z.B. Schulter in Würfel geschnitten
• 1-2 EL Schmalz
• 800 g Zwiebeln, fein gewürfelt
• 2 EL  „Barbar BQ” Pfeffermischung (15-20 g)
• 1 EL Zucker
• 1000 ml Rinderbrühe
• 3 Gewürznelken
• 2 Lorbeerblätter
• 120 g Gewürzgurken
• 1 Bio-Zitrone
• 2-3 EL Paniermehl
• Petersilie und rote Zwiebelstreifen zum Garnieren
• Salzkartoffeln oder Brot als Beilage
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Für das Pepperfarm Pfefferpotthast das Rindfleisch in dem Schmalz rindherum scharf anbraten und beiseitestellen. Die Hitze etwas reduzieren und im selben Topf die Zwiebeln zusammen mit der Uncle’s Pepperfarm „Barbar BQ” Pfeffermischung sowie dem Zucker leicht karamellisieren.
   Mit der Rinderbrühe auffüllen, das Fleisch sowie die Gewürze zugeben und bei schwacher Hitze für etwa 1,5 – 2 Std zart schmoren.
2. Anschließend die Gewürzgurken klein schneiden und mit einem guten Schuss Gurkenwasser zum Pfefferpotthast geben. Mit etwas Zitronenabrieb sowie einem Spritzer Zitronensaft verfeinern, nach Belieben mit dem Paniermehl andicken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Zum Servieren mit frischer Petersilie und roten Zwiebelstreifen garnieren, dazu Salzkartoffeln oder Brot reichen.

Tipp:
Das Pfefferpotthast zusätzlich mit etwas Kapern und Uncle’s Pepperfarm fermentierten Kampot Pfeffer würzen und mit saurer Sahne verfeinern.

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Mac & Cheese, ein amerikanischer Klassiker! Lecker, einfach und mit knusprigen Bacon sowie rotem Kampot Pfeffer bekommt dieses Rezept einen besonders würzigen Pfiff. Verwöhnen Sie Gaumen und Seele und genießen Sie eines unserer Favoriten Rezepte mit Kampot Pfeffer.

Und so geht´s!
Viel Spaß beim Zubereiten und genießen!

Zutaten Mac & Cheese für 4 Personen:

• 100 g Zwiebel
• 1 EL roter Kampot Pfeffer, grob gemahlen oder gemörsert
• 100 g Butter
• 30 g Weizenmehl Type 405
• 700 ml Milch
• 200 ml Cheddar, gerieben
• 75 g Parmesan, gerieben
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 125 g Bacon in Streifen
• 60 g Butter
• 75 g grobe Semmelbrösel (Panko)
• optional 2-3 Zweige Rosmarin, fein gehackt
• 500 g kurze Makkaroni
• Salz

Zubereitung

1. Für die Käsesauce die Zwiebel fein würfeln und zusammen mit ca. 2/3 des grob gemörsertem roten
   Kampot Pfeffers in der Butter glasig dünsten, das Weizenmehl einstreuen und kurz mit
   anrösten. Unter Rühren die Milch zugeben und auf kleiner Hitze für 5-10 Minuten köcheln
   lassen. Anschließend den Cheddar sowie den Parmesan einrühren, mit dem mittelscharfer
   Senf verfeinern und mit Salz abschmecken.
2. In der Zwischenzeit die Makkaroni in Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen,
   abgießen und dabei etwa 200 ml Nudelwasser auffangen.
3. Für den Bacon-Crunch den Bacon bei mittlerer Hitze in der Pfanne leicht anrösten, die Butter
   zugeben und zerlassen. Die Semmelbrösel sowie den restlichen roten Kampot Pfeffer zugeben und alles
   goldgelb und knusprig braten. Zum Schluss mit etwas Salz abschmecken und nach Belieben
   mit fein gehacktem Rosmarin verfeinern.
4. Zum Servieren den Ofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Makkaroni
   zusammen mit dem Nudelwasser sowie der Käsesauce vermengen und in eine Auflaufform
   geben. Mit dem Bacon-Crunch bestreuen, für etwas 10 Minuten goldgelb backen und direkt
   genießen.

Tipp:
Die Käsesauce zusätzlich mit 1 Spritzer Worcestershiresauce sowie 1 TL Uncle´s Pepperfarm Long Sweet Chili verfeinern. Für noch mehr Würze einen Teil des Cheddar durch einen kräftigen Bergkäse ersetzen. 

Der Beitrag Rezept: Mac & Cheese | Makkaroni mit Käse, Bacon und rotem Kampot Pfeffer erschien zuerst auf Uncle's Pepperfarm.