Rezept: Beef Tatar mit Kapern und fermentiertem Kampot Pfeffer

Köstliche Rezeptidee: Perfektes Beef Tatar selbst zubereiten

Diese Rezeptidee für Beef Tatar klingt doch spannend und aromatisch, oder? Das Tatar selbst ist zart, frisch und würzig, da es aus rohem, fein gehacktem Rinderfilet besteht. Die Kapern bringen eine leicht säuerliche Note, die dem Gericht eine schöne Frische verleiht. Der fermentierte Kampot Pfeffer fügt eine komplexe, tiefere Würze mit einem salzigen Wohlgeschmack hinzu.

Steak Tatar als köstliche und raffinierte Variante!

Verfeinert mit Limette wird das Beef Tatar spritziger und die Zugabe von groben Senf fügt eine leicht scharfe und aromatische Komponente hinzu. Die feingehackten Cornichons bringen Knackigkeit hinzu, die besonders mit den Kapern sehr gut harmoniert. In Kombination sorgen diese Zutaten für ein ausgewogenes, frisches und würziges Steak Tatar. Wir sind sicher, dass das Ergebnis wunderbar schmecken wird!

Unser Rezept für Sie
Viel Spaß beim Zubereiten und genießen!

Zutaten für Beef-Tatar (2-4 Portionen):

• 300 g Rinderfilet
• 50 g Schalotten, fein gewürfelt
• 50 g Cornichons, fein gewürfelt
• 5-10 g glatte Petersilie
• 50 g kleine Kapern
• ½ Kopf Blattsalat
• 1 TL Ketchup
• 2 EL Olivenöl
• 2 TL Uncle’s Pepperfarm Senfduett – Grober Senf
• 1 Spritzer Worcestersauce
• ½ Bio-Limette, Abrieb und Saft
• 2-4 Eigelb
• 3-4 TL Fermentierter Kampot Pfeffer
• Fleur de Sel
• Brotchips zum Garnieren

Zubereitung

1. Für das Beef Tatar die Schalotten sowie die Cornichons fein würfeln, die glatte Petersilie grob zupfen und den Kopfsalat in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Das Rinderfilet von Sehnen und Fett befreien, in feine Würfel schneiden und mit dem Ketchup, dem Olivenöl, dem Uncle’s Pepperfarm Senfduett sowie einem Spritzer Worcestersauce vermengen. Kurz vor dem Servieren das Beef Tatar mit etwas Abrieb und Saft der Limette verfeinern und mit Fleur de Sel abschmecken.
3. Das Beef Tatar in tiefe Teller im Ring mittig portionieren, drumherum mit den Schalotten, Cornichons, der glatten Petersilie, den Kapern sowie dem Kopfsalat anrichten. Auf das Beef Tatar jeweils 1 Eigelb sowie 1 TL Uncle’s Pepperfarm fermentierten Kampot Pfeffer geben und mit gerösteten Brotchips servieren.

Tipp:
Für noch mehr Power das Beef Tatar zusätzlich mit 1 TL fein gehackten, eingelegten Sardellen und 2 cl Weinbrand verfeinern.