Rezept: Lachs Ceviche mit grünem Kampot Pfeffer

Lachs Ceviche inkl. säuerlich, leicht scharfen und frischen Sud.

Der Lachs in Sushi-Qualität selbst ist zart und buttrig im Geschmack, während der Limettensaft eine angenehme, erfrischende Säure hinzufügt. Schalotten, Koriander, grüner Kampot Pfeffer und Chili verleihen dem Gericht eine würzige und aromatische Note. Der grüne Kampot-Pfeffer passt wunderbar zum Lachs-Ceviche. Der milde, frische Geschmack des grünen Pfeffers ergänzt den zarten Geschmack des Lachses sehr gut. Er verleiht dem Gericht eine angenehme Würze und eine leichte Schärfe, ohne den Fisch zu überdecken. Insgesamt garantiert diese Rezept für Lachs Ceviche also eine erfrischende, leicht scharfe und geschmacklich ausgewogene Spezialität!

 

Köstliches Lachsrezept: Einfach & Schnell zubereitet für Genießer

Verwöhnen Sie Ihren Gaumen mit diesem zartem Ceviche aus Lachs in bester Sushi-Qualität und lassen Sie sich von seinem erfrischenden, feinen Geschmack verzaubern.

Unser Rezept für Sie:
Viel Spaß beim Zubereiten und genießen!

Zutaten für Lachs Ceviche (4 Personen):

Für das Lachsfilet:

• 500 g Lachsfilet in Sushi-Qualität
• 1 gehäufter EL Fleur de Sel
• 2 TL Kokosblütenzucker

Zutaten für den Ceviche-Sud:

• 1 große Knoblauchzehe (ca. 5 g)
• ½ mittelscharfe Chilischote
• 50 g Schalotten oder rote Zwiebel
• 100 g Gurke
• 5 g Ingwer
• 125 ml Limettensaft
• 1 Handvoll Koriander
• 1-2 EL  Grüner Kampot Pfeffer
• 1 TL Kokosblütenzucker
• Fleur de Sel zum abschmecken
• optional Erbsenkresse oder Rettichkresse

Zubereitung

1. Das Lachsfilet entgräten und mit dem Fleur de Sel sowie dem Kokosblütenzucker würzen und für etwa 20-30 Min. ziehen lassen. Anschließend das Lachsfilet unter kaltem Wasser abbrausen.
2. In der Zwischenzeit die Knoblauchzehe sowie die Chilischote fein hacken. Die Schalotten zusammen mit der Gurke fein würfeln. Den Ingwer sehr fein reiben und alle Zutaten mit dem Limettensaft vermengen. Mit fein gehacktem Koriander sowie dem grünen Kampot Pfeffer verfeinern und mit Kokosblütenzucker sowie dem Fleur de Sel abschmecken.
3. Zum Servieren das Lachsfilet in dünne Scheiben aufschneiden, auf einem Teller ausbreiten, mit dem Ceviche-Sud großzügig beträufeln. Vor dem Verzehr 5-10 Min. ziehen lassen und mit der Kresse garnieren.

Tipp:
Für das Ceviche eignet sich auch frische Lachsforelle auch oder auch frischer Wolfsbarsch. Den Ceviche-Sud zusätzlich mit etwas frisch gepressten Grapefruitsaft verfeinern.