Rezept: Kürbisgnocchi mit Bresaola und rotem Kampot Pfeffer

Fluffige Kürbis Gnocchi mit Bresaola, dem italienischen Rinderschinken

Kürbisgnocchi selber machen? Das geht einfacher als man denkt und dauert gar nicht lange. Diese orange leuchtende Farbe der Kürbis Gnocchis ist ein Hingucker und mit guter Butter, Salbeiblätter und rotem Kampot Pfeffer in der Pfanne geschwenkt werden die Gnocchi zum Gaumenschmaus. Bresaola, ein italienischer Rinderschinken macht aus diesem Rezept einen Hauptgang, den Sie lieben werden.

Viel Spaß beim Zubereiten und genießen!

Zutaten Pfeffrige Kürbisgnocchi mit Bresaola für 4 Personen:

• 500 g Hokkaido Kürbis
• 1 Eigelb
• 50 + 100 g Pecorino oder Parmesan, gerieben
• 130g-150 g Semola (Hartweizenmehl)
• 4 EL Butter
• 1 EL Uncle´s Pepperfarm roter Kampot Pfeffer
• 12 Salbeiblätter
• 16 Scheiben Bresaola
• Kresse zum Garnieren
• Muskatnuss
• Salz

Zubereitung

1. Für die Kürbisgnocchi den Kürbis halbieren, entkernen und in grobe Würfel schneiden. Im Ofen bei 180°C Umluft für etwa 30 Minuten weich backen und anschließend etwas abkühlen lassen. Den gebackenen Kürbis fein zerstampfen und mit dem Eigelb, 50 g fein geriebenem Pecorino sowie dem Semola und etwas fein geriebener Muskatnuss zu einem geschmeidigen Teig vermengen. Je nach Beschaffenheit des Kürbisses ist mal mehr, mal weniger Semola notwendig. Den Teig für etwa 15 Minuten kühl ruhen lassen.
2. Den Gnocchi-Teig auf einer bemehlten Fläche zu gleichmäßigen Rollen formen. Die Rollen in gleichmäßige Stücke schneiden und die Stücke zu Gnocchi formen.
3. Die entstandenen Gnocchi in siedendem Salzwasser garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit einer Schaumkelle abschöpfen.
4. In der Zwischenzeit die Butter in einer großen Pfanne zerlassen, grob gemörsertem Uncle´s Pepperfarm roten Kampot Pfeffer sowie die Salbeiblätter zugeben und kurz rösten.
   Die Kürbisgnocchi zugeben, gut schwenken und zum Schluss mit dem restlichen Pecorino verfeinern.
5. Zum Servieren die Kürbisgnocchi zusammen mit dem Bresaola anrichten und mit Kresse garnieren.

Tipp: Die Kürbisgnocchi zusätzlich mit etwas Uncle´s Pepperfarm Long Sweet Chili sowie gerösteten Walnüssen verfeinern.