Rezept: Mac & Cheese | Makkaroni mit Käse, Bacon und rotem Kampot Pfeffer

Mac & Cheese – mit Cheddar-Käse überbackene Makkaroni

Mac & Cheese, ein amerikanischer Klassiker! Lecker, einfach und mit knusprigen Bacon sowie rotem Kampot Pfeffer bekommt dieses Rezept einen besonders würzigen Pfiff. Verwöhnen Sie Gaumen und Seele und genießen Sie eines unserer Favoriten Rezepte mit Kampot Pfeffer.

Und so geht´s!
Viel Spaß beim Zubereiten und genießen!

Zutaten Mac & Cheese für 4 Personen:

• 100 g Zwiebel
• 1 EL roter Kampot Pfeffer, grob gemahlen oder gemörsert
• 100 g Butter
• 30 g Weizenmehl Type 405
• 700 ml Milch
• 200 ml Cheddar, gerieben
• 75 g Parmesan, gerieben
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 125 g Bacon in Streifen
• 60 g Butter
• 75 g grobe Semmelbrösel (Panko)
• optional 2-3 Zweige Rosmarin, fein gehackt
• 500 g kurze Makkaroni
• Salz

Zubereitung

1. Für die Käsesauce die Zwiebel fein würfeln und zusammen mit ca. 2/3 des grob gemörsertem roten
   Kampot Pfeffers in der Butter glasig dünsten, das Weizenmehl einstreuen und kurz mit
   anrösten. Unter Rühren die Milch zugeben und auf kleiner Hitze für 5-10 Minuten köcheln
   lassen. Anschließend den Cheddar sowie den Parmesan einrühren, mit dem mittelscharfer
   Senf verfeinern und mit Salz abschmecken.
2. In der Zwischenzeit die Makkaroni in Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen,
   abgießen und dabei etwa 200 ml Nudelwasser auffangen.
3. Für den Bacon-Crunch den Bacon bei mittlerer Hitze in der Pfanne leicht anrösten, die Butter
   zugeben und zerlassen. Die Semmelbrösel sowie den restlichen roten Kampot Pfeffer zugeben und alles
   goldgelb und knusprig braten. Zum Schluss mit etwas Salz abschmecken und nach Belieben
   mit fein gehacktem Rosmarin verfeinern.
4. Zum Servieren den Ofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Makkaroni
   zusammen mit dem Nudelwasser sowie der Käsesauce vermengen und in eine Auflaufform
   geben. Mit dem Bacon-Crunch bestreuen, für etwas 10 Minuten goldgelb backen und direkt
   genießen.

Tipp:
Die Käsesauce zusätzlich mit 1 Spritzer Worcestershiresauce sowie 1 TL Uncle´s Pepperfarm Long Sweet Chili verfeinern. Für noch mehr Würze einen Teil des Cheddar durch einen kräftigen Bergkäse ersetzen.