Rezept: Schnitzel Sticks und selbstgemachte Remoulade mit weißem Kampot Pfeffer

Schnitzel Sticks als Fingerfood oder Snack

Schnitzel-Sticks sind in Streifen geschnittenes, paniertes Fleisch. Das klassische Schnitzel als moderne und praktische Fingerfood Variante. In unserem Rezept verwenden wir Schweinefleisch, genauso eignen sich aber auch Hähnchen-, Puten- oder Kalbsfleisch. Die knusprigen Panade entfacht einen leckeren Crunch, egal für welche Fleischsorte Sie sich entscheiden. Schnitzel-Sticks sind besonders als Fingerfood oder Snack sehr gefragt. Hervorragend eignen sie sich auch für Party, Buffet oder als schnelle Mahlzeit.

Selbstgemachte Remoulade mit Sardellen und Kapern

Wir haben die Schnitzel Sticks mit einer selbstgemachten Remoulade serviert. Die Remoulade mit Sardellen und Kapern zeichnet sich durch einen kräftigen und würzigen Geschmack aus. Die salzigen Sardellen und die würzigen Kapern sorgen für eine besondere Tiefe und einen intensiven Umami-Geschmack in der Remoulade. Diese Variante der würzigen und aromatischen Remouldensauce, machen Ihre Schnitzel-Sticks zu einem Geschmackserlebnis.
Wenn´s mal ganz schnell gehen soll, eignen sich zu den Sticks auch einfach nur Ketchup, eine würzige Grillsauce oder unser herzhafter Aprikosensenf.

Unser Rezept für Sie:
Viel Spaß beim Zubereiten und genießen!

Zutaten für die Remoulade (4 Personen):

• 1 hart gekochtes Ei
• 25 g Kapern
• 50 g Gewürzgurken
• 2 Sardellenfilets in Öl
• 250 g Mayonnaise
• 30 g Uncle’s Pepperfarm Senfduett – Grober Senf
• 10 g glatte Petersilie, fein gehackt
• 1 TL Uncle’s Pepperfarm Weißer Kampot Pfeffer, frisch gemahlen oder gemörsert

Zutaten für die Schnitzel-Sticks:

• 600 g Schweineschnitzel, in Streifen geschnitten
• 2 Eier
• 100 g Weizenmehl Type 550
• 150 g Panko Paniermehl
• 1 Bio-Zitrone
• Uncle’s Pepperfarm Weißer Kampot Pfeffer
• Uncle’s Pepperfarm Fleur de Sel
• Petersilie und Zitronenspaten zum Garnieren
• Butterschmalz oder Rapsöl

Zubereitung

1. Für die Remoulade das gekochte Ei und die Gewürzgurken klein würfeln, die Kapern sowie die
   Sardellenfilets fein hacken. Alles zusammen mit der Mayonnaise verrühren und mit dem
   Senfduett sowie der fein gehackten Petersilie verfeinern. Zum Schluss kräftig mit Salz und
   Uncle’s Pepperfarm weißem Kampot Pfeffer abschmecken und kurz ziehen lassen.
2. Für die Schnitzel-Sticks die Schweineschnitzel mit Fleur de Sel und frisch gemörsertem
   weißem Kampot Pfeffer würzen. Die Eier verquirlen, die Schweineschnitzel in dem
   Weizenmehl wenden und leicht abklopfen. Durch das Ei ziehen und im dem Panko Paniermehl
   ohne starkes Andrücken panieren.
3. Die Sticks portionsweise in reichlich Butterschmalz (schwimmend) von beiden Seiten
   goldgelb und knusprig ausbacken, dabei die Pfanne vorsichtig schwenken. Anschließend auf
   einem Küchenkrepp abtropfen lassen und mit etwas Zitronenabrieb sowie Zitronensaft und
   einer guten Prise Fleur de Sel verfeinern.
4. Zum Schluss mit etwas Petersilie garnieren und mit der Remoulade sowie Zitronenspaten
   servieren.