Rezept: Hummus mit Röstkarotten und Kaffir-Limettenblätter

Selbstgemachtes orientalisches Hummus mit raffiniert gewürzten Röstkarotten

 

Hummus ist ein gesundes und vegetatrischen Kichererbsenpüree. Dazu Röstkarotten, mit Kaffir-Limettenblätter raffiniert gewürzt, und es entsteht ein leckeres orientalischen Gericht. Sie und Ihre Gäste werden staunen. Unser weißer Kampot Pfeffer verleiht dem cremigen Humus eine besonders pfeffrige Note mit einem frischen, aber nicht zu scharfen Aroma. Das frisch-herbe Zitronenaroma der Kaffir Limettenblätter verzaubert die knackigen Röstkarotten zu einem Hochgenuss.

Viel Spaß beim Zubereiten und genießen!

Zutaten für den Hummus (4 Portionen)

• 400 g Dose Kichererbsen (ca. 250 g Netto)
• 1-2 TL Uncle´s Pepperfarm weißer Kampot Pfeffer
• ½ TL Kreuzkümmel
• 100 g Tahina
• 1 Knoblauchzehe
• 150-200 ml Eiswasser
• 1/2 Bio-Zitrone

Zutaten für die Röstkarotten (4 Portionen)

• 1200 g (bunte) Karotten
• 1 Knoblauchzehe
• 50 ml Olivenöl
• 1 EL Uncle´s Pepperfarm Kaffir Limettenblätter
• 40 ml Ahornsirup

sonstige Zutaten zum Servieren

• Granatapfelkerne und/oder gegarte Kichererbsen
• Olivenöl
• Möhrengrün oder Petersilie zum Garnieren
• Fleur de Sel (Meersalz)
  
  

Zubereitung

1. Für den pfeffrigen Hummus die Kichererbsen abtropfen lassen, den Uncle´s Pepperfarm roter Kampot Pfeffer zusammen mit dem Kreuzkümmel fein mörsern. Alles mit der Tahina sowie der Knoblauchzehe fein pürieren und dabei bis zur gewünschten Konsistenz Eiswasser zugeben. Mit Salz abschmecken und mit etwas Zitronenabrieb sowie einem Spritzer Zitronensaft verfeinern.
2. Für die Röstkarotten die Karotten schälen und nach Belieben längst halbieren. Die Knoblauchzehen fein hacken, beides mit dem Olivenöl, den Uncle´s Pepperfarm Kaffir Limettenblätter sowie dem Ahornsirup vermengen und im Ofen bei 180°C für etwa 20 Minuten bissfest backen. Alternativ bei mittlerer Hitze in der Pfanne bissfest garen und dabei gelegentlich wenden.
3. Zum Servieren den Hummus zusammen mit den Röstkarotten anrichten. Nach Belieben mit Granatapfelkernen sowie gegarten Kichererbsen bestreuen und mit etwas Olivenöl beträufeln, mit Möhrengrün oder Petersilie garnieren.

Tipp: Die Röstkarotten zusätzlich mit Uncle´s Pepperfarm Sweet Long Chili und etwas Orangenabrieb oder alternativ mit Uncle´s Pepperfarm Lemon Pepper Spice verfeinern. Zum Schluß nach belieben mit einem guten Fleur de Sel (Meersalz) und frisch gemahlenem weißen Kampot Pfeffer nachwürzen.