Rezept: Himbeer Shrub mit Balsamico und Tuk Meric

Das Sirup für säuerlich-süße Erfrischungsgetränke, Aperitifs, Joghurt, Smoothies und Müsli

Shrubs sind Früchte Sirups auf Essigbasis und stammen ursprünglich aus dem Orient. Hätten Sie gedacht, das dieses Getränk bereits vor vielen Jahrhunderten als Erfrischung bekannt war? Himbeer Shrub – aufgegossen mit spritzigem Mineralwasser, in einem Glas mit Eiswürfeln, passt dieser Drink heute noch zu allen Gelegenheiten. Er ist nicht nur in der heißen Jahreszeit erfrischend. 

Unser Himbeer Shrub mit dem köstlichen Aroma aus Zitrone und Himbeeren ist einfach selbstgemacht. Fein abgerundet mit der Würze von hochwertigem Kampot Pfeffer, gutem Fleur de Sel und der Süße vom Kokosblütenzucker (alles vereint in unserer Tuk Meric Gewürzzubereitung) wird dieser Früchteshrub zum echten Genuss.

Selbstgemachter Himbeer Shrub und seine Vielseitigkeit 

Wie ein natürlicher Fruchtsirup lässt sich der Himbeer-Shrub sehr vielseitig einsetzen. Aufgegossen mit eisgekühlten Mineralwasser wird der Shrub zum überraschend erfrischend spritzigen Sommerdrink. Genauso gut kann der Sirup zum Verfeinern von Salatdressings oder Desserts seine Qualitäten zeigen. Auch an der Theke, z.B. mit Gin oder anderen Spiritosen vermischt, macht sich der Himbeershrub pächtig. Dort wird er auch dem einen oder anderen Cocktail das gewisse Extra geben.

Weitere Beispiele, wozu man diesen Früchte Shrub aus Himbeeren nutzt:

• im morgendlichen Müsli ein wahrer Früchte-Push
• ein Schuss Himbeer-Shrub zum Naturjoghurt oder Quark
• Salatdressings mit dem Shrub verfeinern
• Torten und Desserts bekommen ein säuerlich-fruchtiges Aroma
• Neben frischen Himbeeren eine tolle Basis für Himbeer-Bowle
• als fruchtige Ergänzung wird Ihr Aperol Spritz zum Aperitif des Abends

Viel Spaß beim Zubereiten und genießen!

Zutaten für Himbeer Shrub:

• 400 g Himbeeren, tiefgekühlt
• 1 Bio-Zitrone, Saft und Abrieb
• 220 g Vollrohrzucker (oder Kokosblütenzucker)
  
• 200 ml Condimento Balsamico Bianco
• 15 – 20 g Uncle`s Pepperfarm TUK Meric
• Eiswürfel
• frische Himbeeren und Minze als Garnitur

Zubereitung

1. Die Himbeeren mit dem Abrieb sowie dem Saft der Zitrone und dem Vollrohrzucker  vermischen, mit dem Condimento Balsamico Bianco auffüllen und das Uncle`s Pepperfarm TUK Meric unterrühren. Alles in ein Glas füllen und für 1-2 Tage in Kühlschrank durchziehen lassen, zwischendurch mal umrühren damit sich der Zucker löst. Anschließend durch ein Passiertuch geben, dabei die Himbeeren gut ausquetschen und den Himbeer-Shrub kühl lagern.
2. Zum Servieren 6 cl Himbeersirup auf Eis in ein Glas geben, mit Sodawasser auffüllen und mit frischen Himbeeren sowie Pfefferminze garnieren.

Tipp: Den Himbeer-Shrub zusätzlich mit einem Dry Gin ergänzen oder mit Sekt anstatt dem Sodawasser auffüllen.