Das gehört zusammen: Spaghetti Carbonara und roter Kampot Pfeffer
Zutaten für 2 Personen:
220 g Spaghetti
1 TL roten Kampot Pfeffer (z.B. von Uncle´s Pepperfarm)
60 g geräucherter Speck oder Frühstücksbacon
60 g Parmesan
2 Eier
1 Handvoll Petersilie
2 EL Olivenöl
Parmesanspäne
Salz
Zubereitung für die Spaghetti Carbonara mit rotem Kampot Pfeffer
Die Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen, abgießen und etwa 150 ml Nudelwasser zurückbehalten.
In der Zwischenzeit den roten Kampot Pfeffer frisch mörsern. Dem Speck in feine Streifen schneiden. Den Parmesan fein reiben, die Eier miteinander verquirlen und mit dem Parmesan verrühren. Die Petersilie fein hacken.
Den Bacon und etwas roten Kampot Pfeffer in dem Olivenöl bei mittlerer Hitze knusprig rösten. Die gekochten Spaghetti und das Nudelwasser zugeben und kurz durchschwenken.
Anschließend die Parmesan-EI-Masse unterrühren und bei kleiner Hitze vorsichtig erwärmen bis das Ei andickt, dabei sollte die Pasta nicht mehr aufkochen.
Zum Schluss nur noch die gehackte Petersilie zugeben und mit etwas Salz abschmecken. Mit Parmesanspänen und frisch gemörsertem roten Kampot Pfeffer bestreuen und heiß servieren.
Tipp: Noch cremiger wird die Pasta mit einem kräftigen Schluck Sahne anstatt dem Nudelwasser.
Empfehlung: Für dieses Rezept sollten Sie wirklich nur echten Kampot Pfeffer, am besten von Uncle´s Pepperfarm, verwenden. www.unclespepper.com
Einige Fotos von der Zubereitung der Spaghetti Carbonara mit rotem Kampot Pfeffer
